DOCE DE LEITE ESCURO

INGREDIENTES:
2 L DE LEITE INTEGRAL
1 K DE AÇUCAR CRISTAL
1 COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
MODO DE FAZER:LEVO TUDO AO FOGO,QUANDO COMEÇAR FERVER DEIXE 1 HORA E PRONTINHO.
DICAS:COLOQUE UM PIRES DE BOCA PRA BAIXO NO DOCE PARA NÃO DERRAMAR O LEITE.(SO NÃO PODE PIRES DE PORCELANA)

BIFE COM CEBOLA AO MOLHO E AO FORNO

INGREDIENTES:
3 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA (PARA FRITAR OS BIBES)
1 K DE CONTRA FILÉ OU ALCATRA CORTADOS EM BIFES FINOS TEMPERADOS COM PIMENTA DO REINO E SAL
2 CEBOLAS CORATADAS EM TIRAS FINAS
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
3 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
2 CALDO DE CARNE ESFARELADOS
700 ML DE CERVEJA CLARA
1 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR MASCAVO
SALSINHA BEM PICADA
TOMILHO A GOSTO
LOURO EM PÓ A GOSTO
6 FATIAS DE PÃO DE FORMA
MOSTARDA ESCURA A GOSTO(EU USEI NORMAL)

MODO DE FAZER:FRITE OS BIFES NA MANTEIGA ATÉ DOURAR.RETIRE OS BIFES DA PANELA E COLOQUE AS CEBOLAS NO FOGO E REFOGUE RAPIDAMENTE.RETIRE A CEBOLA DA PANELA E RESERVE.NA. MESMA PANELA COLOQUE A MANTEIGA E A FARINHA E MISTURE BEM.ACRESCENTE O CALDO DE CARNE ESFARELADOS,CERVEJA,AÇUCAR MASCAVO,SALSINHA,TOMILHO E O LOURO EM PÓ E DEIXA FERVER POR 3 MINUTOS.RETIRE DO FOGO E RESERVE.EM UM REFRATARIO FAÇA CAMADAS COM CEBOLAS,BIFE ATÉ TERMINAR.PASSE MOSTARDA NAS FATIAS DE PÃO E COLOQUE SOBRE A CARNE.(COM A PARTE DE MOSTARDA PARA BAIXO)DESPEJE O CALDO DE CERVEJA.CUBRA COM PAPEL ALUMINIO E LEVE AO FORNO POR 1 HORA.

(PEGUEI ESTA RECEITA NO MAIS VC....NÃO FICOU UM PRATO BONITO,MAIS TE GARANTO QUE É MUITO BOM....MUITO BOM...)

OVOS POCHÊ A MILANESA

INGREDIENTES:

-50 g de bacon cortado em cubos pequenos e frito

- 1 litro de água
- 40 ml de vinagre
- 4 ovos (separados um a um)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de farinha de farinha de trigo
- 300 ml de água com gás gelada
- 2 gemas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- óleo o suficiente para fritar sob imersão
Modo de Preparo:
1 - Coloque em uma panela a água, o sal e o vinagre. Leve ao fogo e, quando ferver, abaixe a chama de modo que a água fique em ebulição bem fraca.
2 - Coloque com cuidado os ovos de 2 em 2 na panela, tendo o cuidado para as gemas não estourar. Caso isso aconteça, prepare outra água. Deixe os ovos cozinharem por 1 a 2 minutos com a panela tampada para que o calor não se espalhe até que suas claras fiquem brancas e as gemas, ainda moles.
3 - Tire os ovos delicadamente da panela utilizando uma escumadeira e coloque-os dentro de uma bacia com água e gelo para dar choque térmico e deixá-los bem firmes. Mantenha-os ali por 3 minutos. Retire-os, deixando escorrer toda a água. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
4 - Numa tigela, coloque 300 g de farinha de trigo e as 2 gemas, e aos poucos acrescente 300 ml de água com gás gelada, misture muito bem com auxilio de um batedor de arame, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5 - Envolva os ovos cozidos na massa com cuidado para não quebrar a gema e frite em óleo quente (180 graus) até obter uma textura crocante e levemente dourada. Escorra em papel toalha e sirva com o bacon.
Dica: se não usar a massa na hora, mantenha-a na geladeira, isto faz que quando frite fique crocante e não encharque.

MOQUECA DE SURUBIM COM PIRÃO

INGREDIENTES:
1 K DE SURUBIM EM POSTAS
3 DENTES DE ALHOS PICADOS
SAL
PÁPRICA
1 CALDO DE CAMARÂO DISSOLVIDO EM 300 ML DE AGUA
4 TOMATES MADUROS CORTADOS EM RODELAS
1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM RODELAS
1 PIMENTÃO VERDE CORTADO EM RODELA
1 PIMENTÃO VERMELHO CORTADO EM RODELAS
AZEITE DE OLIVA
1\2 VIDRO PEQUENO DE AZEITE DE DEDÊ
1 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO
CHEIRO VERDE

FARINHA DE MANDIOCA PARA O PIRÃO

MODO DE FAZER:TEMPERE AS POSTAS COM ALHO,PÁPRICA, E SAL ARRUME AS POSTAS EM UMA PANELA GRANDE SEM COLOCAR UMA SOBRE A OUTRA,COLOQUE AZEITE DE OLIVA,DEIXE POR ALGUNS MINUTOS EM FOGO BAIXO SEM MEXER ATÉ DOURAR UM POUCO.DEPOIS COLOQUE EM CAMADAS OS TOMATES,PIMENTÕES E A CEBOLA.DESPEJE O AZEITE DE DEDÊ,O CALDO DE CAMARÃO E O LEITE DE COCO.TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO POR MAIS OU MENOS 40 MINUTOS(SE SECAR MUITO COLOQUE AGUA)DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE O CHEIRO VERDE

PARA O PIRAÕ:TIRE UM POUCO DO CALDO E LEVE AO FOGO E VAI COLOCANDO A FARINHA DE MANDIOCA ATÉ ENGROSSAR(MEXENDO SEM PARAR)SIRVA COM ARROZ BRANCO.

MOUSSE DE ABACAXI COM COCO

INGREDIENTES:
1 LATA DE ABACAXI EM CALDAS(BATA SEM A CALDA)
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 GELATINA SEM SABOR DISSOLVIDA EM 5 COLHERES DE AGUA POR 15 SEGUNDOS NO MICRO-ONDAS
1 PACOTE DE COCO DE 50 G

MODO DE FAZER:BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR(RESERVE ALGUNS PEDAÇOS DO ABACAXI E UM POUCO DO COCO PARA DECORAR)LEVE A GELADEIRA ATÉ FIRMAR.DECORE TBM COM FOLHAS DE HORTELÃ.FICA MUITO LINDO.

PORCO ATOLADO DA NÉIA

INGREDIENTES:
1 K DE LOMBO DE PORCO CORTADOS EM CUBOS MEDIOS
5 DENTES DE ALHO AMASSADOS
SUCO DE UM LIMÃO
AMACIANTE DE CARNE
PIMENTA DO REINO
SAL
FOLHAS DE LOURO
1\2 K DE MANDIOCA CORTADAS EM CUBOS GRANDE
1 CEBOLA CORTADA EM RODELAS
1 PIMENTÃO VERMELHO CORTADOS EM TIRAS
1 CALDO DE COSTELA
4 COLHERES DE MOLHO DE TOMATE PRONTO
AZEITE
AGUA
SALSINHA
CEBOLINHA

MODO DE PREPARAR:TEMPERE O LOMBO COM O AMACIANTE DE CARNE,SUCO DO LIMÃO,LOURO,ALHO,PIMENTA DO REINO E SAL.DEIXE MARINANDO POR 2 HORAS.DEPOIS DESTE TEMPO COLOQUE O LOMBO EM UMA PANELA DE PRESÃO COM AZEITE,CEBOLA E PIMENTÃO.REFOGUE POR 5 MINUTOS,ACRESCENTE A MANDIOCA,MOLHO DE TOMATE,CALDO DE COSTELA E AGUA ATÉ COBRIR A CARNE.COLOQUE NA PRESÃO,QUANDO COMEÇAR CHIAR, MARQUE 30 MINUTOS.DESLIGUE O FOGO,ACRESCENTE A SALSINHA E CEBOLINHA.

ARROZ DE FORNO DA NÉIA

INGREDIENTES:
6 X DE ARROZ COZIDO
100 G DE BACON CORTADOS EM CUBOS PEQUENOS(FRITOS)
2 TOMATES SEM PELE CORTADOS EM CUBOS
2 COLHERES DE PIMENTÃO VERMELHO PICADOS
2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLA PICADA
2 X DE FRANGO DESFIADOS(USEI SOBRAS)
1 LATA DE ERVILHAS
SALSINHA
CEBOLINHAS
PIMENTA DO REINO
SAL
3 OVOS BATIDOS COM 1 FIO DE AZEITE
4 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
2 COLHERES DE MANTEIGA
2 CX DE CREME DE LEITE

MODO DE PREPARAR:MISTURE NO ARROZ OS TOMATES,BACON,FRANGO,CEBOLA,PIMENTÃO,SALSINHA,CEBOLINHAS,ERVILHAS,PIMENTA DO REINO E O SAL.DESPEJE OS OVOS BATIDOS E LEVE AO FORNO POR 10 MINUTOS,ENQUANTO ISSO BATA NO LIQUIDIFICADOR O CREME DE LEITE,MANTEIGA E O QUEIJO PARMESÃO RALADO  E LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR,DESPEJE SOBRE O ARROZ E DEIXA NO FORNO MAIS 5 MINUTOS.SIRVA COM SALADA DE FOLHAS.