ROBALO COM CROSTA DE LIMÃO E ESPINAFRE

MOLHO VINAGRETE DE BERGAMOTE (TANGERINA)
Ingredientes:
2 colheres de óleo de bergamote (tangerina)
4 colheres de azeite
3 colheres de suco de laranja
1 colher de suco de limão siciliano ou limão normal
2 talos de tomilho
Alecrim picado
Alho picado
Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes.
CROSTA DE LIMÃO
Ingredientes:
160gr de manteiga
1 colher de alecrim picado
3 colheres de cebola pequena picada
4 colheres de lascas de limão siciliano
10 colheres de farinha de rosca
Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:
Coloque as lascas de limão com um pouco de sal e água. Deixe cozinhar bem devagar até ficar confit. Para a crosta: misture todos os ingredientes e deixe aguardando por meia hora na geladeira

FILÉ DE ROBALO
Ingredientes:
6 postas de filé de robalo de 80gr cada
Sal
Pimenta

Modo de fazer:
Tempere o peixe com a pimenta dos dois lados. Cubra o peixe com um pouco da crosta já preparada. Não coloque demais para não ficar muito espesso, como se fosse empanar. Unte a assadeira com um pouco de azeite e coloque o peixe. O forno deve estar com uma temperatura média de 180 graus para que o peixe cozinhe e a crosta toste. O cozimento do peixe é rápido, mais ou menos uns 10 minutos ou até ficar tostado.

ESPINAFRE

Ingredientes:
200gr de espinafre
3 colheres de manteiga
1 dente de alho picado
Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:
Refogue o espinafre na manteiga e azeite e um pouco de alho, sal e pimenta.
FINALIZAÇÃO DO PRATO
Modo de fazer:
Coloque o espinafre refogado no meio do prato e deposite uma posta do peixe. Jogue o molho ao redor com uma colher.

ESPAGUETE Á CARBONARA COM CARNE SECA DESFIADA

Ingredientes:
300g de espaguete
200g de bacon
200g de carne seca cozida e desfiada
4 dentes de alho amassados
160g de ervilhas cortadas em fatias grossas
01 pimenta dedo de moça
30 ml de cachaça
3 colheres de sopa de azeite
04 gemas
200 ml de creme de leite fresco
150g de queijo parmesão ralado
100g de palmito pupunha fresco
Pimenta do reino
Sal

Modo de fazer:
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal e uma colher de azeite até que a massa fique al dente e reserve. Em outra panela, frite o bacon com o restante do azeite e o alho. Em seguida acrescente a carne seca. Deixe tostar. Coloque a pimenta dedo de moça picada. Junte as ervilhas. Misture o espaguete à carne seca e reserve. Em um recipiente arredondado, misture as gemas, o creme de leite e o parmesão. Junte a massa com carne seca ao molho e tempere com a pimenta. Disponha a massa em um prato fundo e, por cima, rale trufas do palmito pupunha.

tirei esta receita do menu confiança...é maravilhosa...

BOLINHO DE FEIJOADA DA NÉIA

INGREDIENTES:
1 K DE FEIJOADA PRONTA(SEM OS OSSOS)
2 E 1\2 X DE CHÁ DE FARINHA DE MANDIOCA
1 MAÇO DE COUVE PICADA BEM FININHA
150 G DE BACON CORTADO EM CUBOS PEQUENOS E FRITOS
FARINHA DE ROSCA PARA EMPANAR
ÓLEO PARA FRITAR

MODO DE PREPARAR:BATA A FEIJOADA NO LIQUIDIFICADOR E LEVE AO FOGO, AOS POUCOS VAI COLOCANDO A FARINHA DE MANDIOCA ATÉ DESPRENDER DO FUNDO DA PANELA.LEVE A GELADEIRA POR 1 HORA.RECHEIE OS BOLINHOS COM A COUVE E O BACON,PASSE NA FARINHA DE ROSCA E FRITE EM ÓLEO O SUFICIENTE PARA QUE OS BOLINHOS FIQUEM EM IMERSÃO.

RENDE 30 BOLINHOS

ROCAMBOLE COM CARNE MOIDA

INGREDIENTES:
MASSA:
6 0V0S SEPARADOS
3\4 DE X DE CHÁ DE LEITE
1 E 1\2 X DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 E 1\2 X DE CHÁ DE AMIDO DE MILHO
1 COLHER DE SOBREMESA DE FERMENTO EM PÓ

RECHEIO:
1\2 K DE CARNE MOIDA
3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
1 CEBOLA RALADA
2 DENTE DE ALHO AMASSADOS
3 COLHERES DE SOPA DE CREME DE CEBOLA
1 CENOURA PICADA
CHEIRO-VERDE
PIMENTA DO REINO
SAL

MODO DE FAZER:
MASSA:NA BATEDEIRA,BATA AS CLARAS EM NEVE EM VELOCIDADE ALTAATÉ OBTER O PONTO DE NEVE.ENTÃO ADICIONE AS GEMAS E CONTINUA A BATER POR MAIS 10 MINUTOS.DIMINUA A VELOCIDADE E AOS POUCOS ADICIONE O LEITE.DESLIGUE A BATEDEIRA,COLOQUE A FARINHA DE TRIGO,O SAL,O AMIDO DE MILHO E O FERMENTO EM PÓ E MEXA DELICADAMENTE.UNTE UMA FORMA RETANGULAR COM MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO,DESPEJE A MASSA E ASSE EM FORNO PRÉ AQUECIDO POR MAIS OU MENOS 15 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.

RECHEIO:EM UMA PANELA,AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE A CARNE.DEPOIS ADICIONE  OS DEMAIS INGREDIENTES E DEIXE COZINHAR POR 5 MINUTOS.DEIXE ESFRIAR.

MONTAGEM:DESNFORME A MASSA,DISPONHA O RECHEIO POR CIMA E ENROLE-A COMO ROCAMBOLE.SIRVA EM SEGUIDA.

SANDUICHE GELADO DA NÉIA

INGREDIEENTES:
2 PACOTES DE PÃO DE FORMA SEM CASCA

CREME:
1 COPO DE REQUEIJÃO CREMOSO
1 E 1\2 X DE CHÁ DE MAIONESE
1 X DE CHÁ DE CREAM CHEESE
1 X DE CHÁ DE LEITE
2 COLHERES DE SALSINHA PICADA
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO

RECHEIO:
300 G DE PRESUNTO PICADO(PODE SUBSTITUIR POR FRANGO DESFIADO)
1 LATA DE ABACAXI EM CALDAS PICADO E ESCORRIDO

MODO DE FAZER:PARA O CREME,BATA TODOS OS INGREDIENTES ATÉ FICAR HOMOGÊNEO.ARRUME ALTERNANDO CAMADAS DE PÃO,DE CREME,DE PRESUNTO E ABACAXI(RESERVE UM POUCO DO ABACAXI PARA DECORAR),FINALIZE COM CREME.DECORE COM ABACAXI,PRESUNTO,TOMATE CEREJA E BATATA PALHA.LEVE A GELADEIRA POR 2 HORAS.SIRVA GELADO.

LOMBO COM BARBECUE E BATATAS COM CENOURAS SALTEADAS

INGREDIENTES:
1 LOMBO TEMPERADO PRONTO
1 X DE CHÁ DE MOLHO BARBECUE PRONTO
1\2 X DE CHÁ DE VINHO TINTO
1\2 X DE CHÁ DE AGUA

PARA AS BATATAS E CENOURAS SALTEADAS:
1\2 K DE BATATAS CORTADAS EM CUBOS COZIDAS EM AGUA COM CALDO DE LEGUMES(ELAS DEVEM FICAR FIRMES)
1 PACOTE DE CENOURAS BABY COZIDAS EM AGUA COM CALDO DE LEGUMES(COZINHA SO POR ALGUNS MINUTOS)
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
SALSINHA BEM PICADINHAS
1 COLHER DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
SAL

MODO DE FAZER:COLOQUE O LOMBO EM UMA FORMA E PINCELE METADE DO MOLHO BARBECUE.CUBRA COM PAPEL ALUMINIO E LEVA AO FORNO POR 1 HORA.RETIRE O PAPEL E COLOQUE O RESTANTE DO MOLHO BARBECUE E DEIXE TERMINAR O COZIMENTO E DOURAR.
COLOQUE O VINHO E A AGUA NO FOGO E DEIXE FERVER ATÉ REDUZIR PELA METADE.DESPEJE SOBRE O LOMBO.

MODO DE FAZER AS BATATAS E AS CENOURAS:AQUEÇA O AZEITE E A MANTEIGA EM UMA FRIGIDEIRA.JUNTE AS BATATAS E AS CENOURAS E SALTEI POR ALGUNS SEGUNDOS,ACRESCENTE O QUEIJO,SALSINHA E SAL E SIRVA COM LOMBO.

AÇORDA DE TOMATE AO FORNO COM OVOS E BACON

INGREDIENTES:
12 FATIAS DE PÃO INTEGRAL
3 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTE PICADOS
1 CEBOLA BEM PICADA
1\2 PIMENTÃO VERDE BEM PICADOS
50 G DE BACON FRITO NO MICRO-ONDAS
1 CALDO DE LEGUMES DISSOLVIDO EM 500 ML DE AGUA QUENTE
6 OVOS
SALSINHA
CEBOLINHA
AZEITE
MODO DE FAZER:REFOGUE EM FOGO BAIXO OS TOMATES,CEBOLA E PIMENTÃO EM UM FIO DE AZEITE,ACRESCENTE O CALDO DE LEGUMES DISSOLVIDO NA AGUA ATÉ FERVER.ARRUME AS FATIAS DE PÃO EM DUAS EM DUAS EM UMA FORMA.JOGUE O MOLHO DE TOMATE SOBRE OS PÃES.COM UMA COLHER FAÇA UMA CAVIDADE NO MEIO DO PÃO,APERTANDO COM A COLHER PARA BAIXO.QUEBRE O OVO NESTE BURACO E SALPIQUE A SALSINHA E A CEBOLINHAS E POR FIM O BACON E LEVE AO FORNO POR 30 MINUTOS.