FILÉ MIGNON Á PARMEGIANA

INGREDIENTE:
1 PEÇA DE FILÉ MIGNON CORTADO EM BIFES
4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
PIMENTA DO REINO
SAL

PARA EMPANAR:

2 OVOS BATIDOS E FARINHA DE ROSCA(EU USEI MISTURA PRONTA PARA EMPANAR)

PARA COBRIR OS FILÉS:

FATIAS DE PRESUNTO

FATIAS DE MUSSARELA

300 G DE MUSSARELA RALADA

MOLHO:
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
3 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 CEBOLA PICADA
1 SACHÊ DE EXTRATO DE TOMATE(340 G)
500 ML DE ÁGUA
PIMENTA DO REINO
SAL
SALSINHA
CEBOLINHA

MODO DE FAZER:TEMPERE OS FILÉS COM O ALHO,PIMENTA DO REINO E SAL E DEIXE TOMAR GOSTO.DEPOIS PASSE NOS OVOS BATIDOS E NA FARINHA DE ROSCA OU NA MISTURA DE EMPANAR.FRITE EM ÓLEO QUENTE.ESCORRA EM PAPEL TOALHA.RESERVE.

MODO DE PREPARAR O MOLHO:AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA,ALHO,EXTRATO DE TOMATE,PIMENTA DO REINO E SAL,ACRESCENTE A AGUA E DEIXE ENGROSSAR.DESLIGUE O FOGO E FINALIZE COM A SALSINHA E CEBOLINHA.RESERVE.

MONTAGEM:EM UM REFRATARIO,COLOQUE OS FILÉS.CUBRA CADA FILÉ COM AS FATIAS DE PRESUNTO,AS FATIAS DE  MUSSARELA,DEPOIS O MOLHO E SALPIQUE A MUSSARELA RALADA E LEVE AO FORNO ATÉ O QUEIJO DERRETER.

QUIABO REFOGADO

INGREDIENTE:
1\2 K DE QUIABO
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1\2 CEBOLA BEM PICADINHA
3 DENTE DE ALHO BEM PICADINHO
1\2 PIMENTÃO CORTADO EM TIRAS(EU USEI PIMENTÕES COLORIDO)
2 PIMENTINHA DE CHEIRO
PIMENTA DO REINO
SAL
2 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE
CEBOLINHA

MODO DE FAZER:LAVE OS QUIABOS.RETIRE AS PONTAS E CABOS E CORTE EM QUATRO.EM UMA PANELA,AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE OS INGREDIENTES NESTA ORDEM,A CEBOLA,O PIMENTÃO,A PIMENTA DE CHEIRO,O ALHO,O QUIABO,PIMENTA DO REINO E SAL,ABAIXE O FOGO,AOS POUCOS VAI COLOCANDO O VINAGRE E SE NECESSÁRIO UM POUCO DE ÁGUA.QUANDO JA ESTIVER COZIDO,ACRESCENTE A CEBOLINHA.DESLIGUE O FOGO E SIRVA.

STROGONOFF DE CORDÃO DO FILÉ MIGNON

INGREDIENTES:
1 K E 1\2 DE CORDÃO DO FILÉ MIGNON
PIMENTA DO REINO
SAL
1\2 DE CHÁ DE AZEITE
1 CEBOLA PICADA
3 DENTES DE ALHO PICADO
100 G DE BACON PICADO
100 G DE CALABRESA PICADA
1 COLHERES DE EXTRATO DE TOMATE
2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE SOPA DE MOLHO INGLÊS
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 X DE CHÁ DE LEITE
200 G DE CHAPIGNON EM CONSERVA CORTADOS AO MEIO

MODO DE FAZER:CORTE O CORDÃO DE FILÉ MIGNON EM CUBOS PEQUENOS E TEMPERE COM PIMENTA DO REINO E SAL.REFOGUE A CARNE NO AZEITE ATÉ DOURAR.RETIRE A CARNE JA REFOGADA DA PANELA E RESERVE.FRITE O BACON  COM UM POUCO DE AZEITE QUE SOBROU NA PANELA,DEPOIS A CALABRESA,A CEBOLA,O ALHO,O EXTRATO DE TOMATE,A CARNE REFOGADA RESERVADA,O KETCHUP, A MOSTARDA E O MOLHO INGLÊS.JUNTE O LEITE,O CREME DE LEITE E OS CHAPIGNON.COZINHE POR MAIS ALGUNS MINUTOS E RETIRE DO FOGO E SIRVA COM ARROZ BRANCO E BATATA PALHA.

SALADA DE LEGUMES AO FORNO

INGREDIENTES:
1 BERINJELA CORTADA EM CUBOS(DEIXE A BERINJELA DE MOLHO EM ÁGUA E SAL POR ALGUNS MINUTOS E DEPOIS ESCORRA)
1 CENOURA CORTADA EM CUBOS
100 G DE VAGEM CORTADAS EM CUBOS
1 BATATA CORTADA EM CUBOS
1\2 PIMENTÃO VERDE CORTADO EM CUBOS
1\2 PIMENTÃO AMARELO CORTADO EM CUBOS
1\2 PIMENTÃO VERMELHO PICADO EM CUBOS
1 CEBOLA CORTADA EM CUBOS
2 DENTES DE ALHO PICADO
CEBOLINHA PICADA
SALSINHA PICADA
1 COLHER DE SOPA DE FONDOR MAGGI
1\2 X DE CHÁ DE AZEITE

MODO DE FAZER:EM UM REFRATÁRIO,MISTURE TODOS OS INGREDIENTES.CUBRA COM PAPEL ALUMINIO E LEVE AO FORNO POR 50 MINUTOS OU ATÉ QUE OS LEGUMES ESTEJAM COZIDOS.

MOLHO POMAROLA CASEIRO

INGREDIENTES:

MOLHO POMAROLA CASEIRO:
4 TOMATES MADUROS
1 CEBOLA MÉDIA
3 DENTES DE ALHO
CEBOLINA
SALSINHA
MANJERICÃO
ÓREGANO SECO
TOMILHO SECO
1 COLHER DE CAFÉ DE AÇÚCAR
PIMENTA DO REINO
SAL
50 ML DE AZEITE

MODO DE PREPARAR O MOLHO:BATE OS TOMATES NO LIQUIDIFICADOR COM A CEBOLA,OS ALHOS,CEBOLINHA,SALSINHA,MANJERICÃO E O SAL.EM UMA PANELA,DESPEJE O MOLHO E LEVE AO FOGO,DEIXE FERVER BASTANTE,ACRESCENTE OS INGREDIENTES RESTANTES E DEIXE FERVER POR MAIS ALGUNS MINTUTOS.(RENDE 400 ML DE MOLHO)

ENROLADINHO DE SALSICHA COM PÃO DE FORMA

INGREDIENTES:
15 SALSICHAS(AFERVENTADAS POR 5 MINUTOS)
15 FATIAS DE PÃO DE FORMA
3 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE
2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER RASA DE CAFÉ DE ÓREGANO

MODO DE FAZER:PASSE O ROLO DE MACARRÃO NAS FATIAS DE PÃO,ELAS FICARÃO FININHAS E MAIORES.EM UMA VASILHA,MISTURE A MAIONESE,KETCHUP,MOSTARDA E O ÓREGANO.PASSE ESTA MISTURA NAS FATIAS DE PÃO,COLOQUE A SALSICHA NA TRANSVERSAL E ENROLE,PRENDA COM PALITO DE DENTE E COLOQUE EM UMA FORMA UNTADA COM MARGARINA.PINCELE O RESTANTE DA MISTURA NOS ENROLADINHOS E LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR.

DICAS:ACRESCENTE EM CADA ENROLADINHO UMA FATIA DE MUSSARELA...FICA ÓTIMO.

NHOQUE RECHEADO AO MOLHO DE POMAROLA CASEIRO

INGREDIENTES PARA MASSA:
3 X DE CHÁ DE ÁGUA
2 CUBINHOS CALDOS DE GALINHA
4 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
3 X DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
1\2 KG DE BATATAS COZIDAS E PASSADAS NO ESPREMEDOR DE BATATAS
1 X DE CHÁ DE QUEIJO MUSSARELA EM CUBOS

MOLHO POMAROLA CASEIRO:
4 TOMATES MADUROS
1 CEBOLA MÉDIA
3 DENTES DE ALHO
CEBOLINA
SALSINHA
MANJERICÃO
ÓREGANO SECO
TOMILHO SECO
1 COLHER DE CAFÉ DE AÇÚCAR
PIMENTA DO REINO
SAL
50 ML DE AZEITE

100 G DE MUSSARELA RALADA PARA POLVILHAR OS NHOQUES

MODO DE PREPARAR A MASSA:LEVE AO FOGO A ÁGUA COM O CALDO DE GALINHA E A MARGARINA ATÉ FERVER.JUNTE A FARINHA DE UMA VEZ SÓ VEZ,MEXENDO SEM PARAR,ATÉ SOLTAR DA PANELA.RETIRE DO FOGO,JUNTE A BATATA E MISTURE BEM,ATÉ FORMAR UMA MASSA UNIFORME.FAÇA BOLINHAS PEQUENAS.RECHEIE COM UM CUBINHO DE QUEIJO.COLOQUE NUM REFRATÁRIO GRANDE.RESERVE.

MODO DE PREPARAR O MOLHO:BATE OS TOMATES NO LIQUIDIFICADOR COM A CEBOLA,OS ALHOS,CEBOLINHA,SALSINHA,MANJERICÃO E O SAL.EM UMA PANELA,DESPEJE O MOLHO E LEVE AO FOGO,DEIXE FERVER BASTANTE,ACRESCENTE OS INGREDIENTES RESTANTES E DEIXE FERVER POR MAIS ALGUNS MINTUTOS.CUBRA OS NHOQUES RESERVADOS.POLVILHE COM O QUEIJO MUSSARELA RALADO E LEVE AO FORNO MÉDIO POR 20 MINUTOS.SIRVA A SEGUIR.