BOBO DE CAMARÃO COM PEIXE

INGREDIENTES:

1 Kg de filé de surubim cortado em cubos médios(substitua por outros peixes como merluza,tilapia...eu usei linguado)

1 Kg de camarão médio descascado.

1 Kg de mandioca amarela descascada.

2 cebolas

2 dentes de alho

3 tomates

6 limões

1/4 de pimentão

1 vidro de 200ml de óleo de dendê

1 vidro de 200ml de leite de côco

caldo de pimenta malagueta, louro em pó e sal.(eu usei molho de pimenta)

MODO DE PREPARAR:

Temperar os cubos de peixe com sal, suco de três limões e uma pitada de louro
Temperar o camarão em separado da mesma forma
Deixar descansar por três horas
Partir a mandioca em pequenos cubos retirando os fios centrais
Cozinhar em panela de pressão com pouco sal até ficar bastante macia
Levá-la ao liquidificador, colocando o mínimo de água para formar uma pasta bem viscosa e reservar em uma vasilha à parte
Colocar os tomateS sem sementes com a cebola e 1/4 de pimentão no liquidificador, bater e reservar à parte
Colocar meio vidro de dendê na panela, uma cebola ralada, dois dentes de alho picados e refogar a mandioca batida
Acrescentar os legumes batidos sempre mexendo
Acrescente o peixe temperado sem o caldo de limão com o restante do dendê e um vidro de leite de côco, sempre mexendo
Quando o peixe já estiver cozido, acrescente o camarão sem o caldo de limão, adicione sal e caldo de pimenta malagueta à gosto
Assim que o camarão estiver
cozido, sirva com arroz branco e salada.

esta receita rende muito,fiz so meia receita.

CHESTER RECHEADO E PIMENTÕES RECHEADOS

INGREDIENTES PARA O CHESTER:
1 chester limpo e bem temperado a gosto
3 ou 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para besuntar
Rechear com a farofa abaixo

INGREDIENTES PARA A FAROFA:
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
miudos do chester
1 cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de alho picado
3 tomates sem pele picados
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
2 tabletes de caldo de frango
2 xícaras (chá) de água para dissolver os tabletes
1 xícara (chá) de farinha de milho
½ xícara (chá) de farinha de rosca
Salsinha bem picada a gosto
½ xícara (chá) de nozes trituradas



MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite doure a cebola e o alho.acrescente e refogue bem os miudos do chester. Adicione os demais ingredientes (tomates, azeitonas e caldo de frango dissolvido em água), menos as farinhas, a salsinha e as nozes. Deixe ferver bem. Por último, acrescente as farinhas, a salsinha e as nozes misturadas, mexendo atér formar uma farofa úmida. Prove o tempero, recheie o chester e costure-o ou prenda com palitos de dente.

Envolva-o com a manteiga, cubra-o com papel-alumínio e leve-o para assar por cerca de 3 horas, em forno médio, preaquecido. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.decore a seu gosto e sirva com os pimentões recheados.(receita abaixo)arroz a grega e salada.


INGREDIENTES PARA OS PIMENTÕES RECHEADOS:
1 xícara (chá) de tomate cereja(usei tomatinhos cereja amarelo e vermelho)
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de uva passa
Tomilho
Manjericão
azeite
misture tudo em uma tijela

Modo de preparo
Para fazer o pimentão recheado, corte os pimentões ao meio e retire o “miolo”. Em seguida coloque o recheio e leve para assar por 15 minutos na temperatura 180º.

TENDER COM BACON

INGREDIENTES:
1 tender de 2 kg
250g de bacon fatiado
2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
Cravos da índia o quanto baste
1 xícaras (chá) de vinho branco
1 xícaras (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de molho inglês

MODO DE PREPARAR:
Prepare o tender, retirando a casca grossa que o recobre.cubra com o bacon fatiado,prenda as partes com os cravos.
Aqueça o forno a 200º.
Regue o tender com o vinho branco misturado ao suco de abacaxi, o açúcar mascavo e o molho inglês.
Leve-o ao forno por uma hora, coberto com papel alumínio.
Descubra-o e deixe-o por mais 1 hora, mais ou menos, regando-o com o caldo de vez em quando, até que esteja com toda a superfície dourada.
Retire-o e decore a seu gosto.
Sirva o molho que ficou na assadeira, engrossado com um pouco de farinha ou amido de milho.

PERU COM MANTEIGA E ERVAS

INGREDIENTES:
1 peru sabor manteiga e ervas sadia
meia x de cha de manteiga sem sal
ervas frescas ou secas,alecrim,tomilho,salvia...
azeite
pimenta  do reino branca e sal a gosto

MODO DE PREPARAR:pre- aqueça o forno.retire os miudos e reserve para a farofa.passe azeite por dentro e por fora,tempere com a pimenta branca e sal.com as mãos,levante a pele do peito do peru,tomando cuidado para não rasga-la.por baixo e por cima coloque porções da pasta de manteiga e ervas.coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel aluminio.leve ao forno por 3 horas ou mais ou ate que o peru esteja bem assado.retire o papel aluminio e pincele o peru com a manteiga derretida no fundo da assadeira.volte ao forno ate que o peru esteja bem dourado,regando sempre com a manteiga derretida da assadeira.decore a seu gosto e sirva.

dicas:receita de uma farofa para rechear o peru,substitua os miudos do chester por os de peru.
http://deliciasdatianeia.blogspot.com/2010/12/chester-de-natal.html

faça a pasta de manteiga e erva em um pilão ou tijela,misture a manteiga com ervas de sua escolha,soque bem.a pasta de manteiga pode ser usada em peixe,frango,carnes e em pães para torrar.

PICANHA SUINA AO MOLHO DE LARANJA COM PIMENTÕES RECHEADOS

Ingredientes

1 Kg de picanha suína
2 xícaras (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de vinho branco
Sal
1 cubo de caldo de costela
3 dentes de alho
1 galho de alecrim
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite

Para o pimentão recheado
1 xícara (chá) de tomate cereja
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de uva passa
Tomilho
Manjericão

Modo de preparo

Tempere a picanha. Em seguida coloque em uma panela e deixe dourar na manteiga e azeite. Para fazer o pimentão recheado, corte os pimentões ao meio e retire o “miolo”. Em seguida coloque o recheio e leve para assar por 15 minutos na temperatura 180º.

http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/edu-guedes-prepara-picanha-suina-ao-molhode-laranja-assista-a-receita-em-video-20091202.html

Carne à Grega

http://www.receitas.com/maisvoce/carne-a-grega-4def6f1b4cc6b154a5004ec4

Tempero:¼ xícara (chá) de óleo
1 cebola cortada em pedaços grandes
5 dentes de alho
½ xícara (chá) de salsa
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Carnes (montar na ordem abaixo):
3 fatias de bacon defumado
1 file de frango fino (mais ou menos 120g)
1 carré desossado (mais ou menos 150g)
2 fatias de bacon defumado
1 bife de alcatra (mais ou menos 120g)
2 linguiças toscanas abertas na horizontal (mais ou menos 200g)
1 sobrecoxa de frango desossada (mais ou menos 150g)

MODO DE PREPARAR:
Tempero:No liquidificador bata bem ¼ xícara (chá) de óleo, 1 cebola cortada em pedaços grandes, 5 dentes de alho, ½ xícara (chá) de salsa, 1 colher (sopa) de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem:
Numa assadeira coloque 3 fatias de bacon defumado, lado a lado, em cima do bacon coloque 1 filé de frango fino (mais ou menos 120g). Passe um pouco do tempero batido (no liquidificador) no filé de frango. Sobre o filé de frango coloque 1 carré desossado (aproximadamente 150g). Novamente passe um pouco do tempero batido no carré desossado e sobre ele coloque 2 fatias de bacon defumado.

Sobre as fatias de bacon coloque 1 bife de alcatra (cerca de 120 g), passe o tempero na carne e sobre ela coloque 2 lingüiças toscanas abertas na horizontal (mais ou menos 200 g). Tempere 1 sobrecoxa de frango desossada (em torno de 150 g) com o tempero batido, passando inclusive debaixo da pele e coloque sobre as linguiças, de modo que a pele do frango fique por cima da preparação.

Passe um barbante por baixo da preparação e amarre-a pilha para manter a forma. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 45 minutos.

MACARRÃO COM BACALHAU

INGREDIENTES:
300 g de bacalhau de boa qualidade desalgado e desfiado
1 cebola batidinha
2 dentes de alho espremidos
Azeitonas verdes sem caroço a gosto(eu usei azeitonas pretas)
Salsa
Cebolinha
Pimenta do reino sal a gosto
Azeite de oliva
1 sache de molho de tomate pronto(340g)

MODO DE PREPARAR:

1. Deixe o bacalhau de molho de véspera , desalgue e desfie-o grosso
2. Leve ao fogo o azeite de oliva a cebola o alho frite levemente e coloque o bacalhau refogue bem
3. acrescente o molho de tomate pronto,a pimenta do reino e o sal deixe engrossar
4. por último coloque salsa,cebolinha a gosto e as azeitonas
5. Se gostar de molho mais encorpado engrosse com um pouco de amido de milho dissolvido em leite
6. Cozinhe o macarrão de sua preferência e cubra com molho e sirva quente com queijo parmesão ralado(eu usei macarrão coloridos)