DOBRADINHA COM GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES:
1K E 1\2 DE DOBRADINHA CORTADAS EM TIRAS
LIMÃOS E ÁGUA (PARA FERVENTAR)
1 X DE CHÁ DE FUBÁ(PARA A ÚLTIMA AFERVENTADA,TIRA O CHEIRO RUIM DA DOBRADINHA)
1\2 K DE GRÃO DE BICO COZIDO(RETIRE AS CASCAS)
200 GR DE BACON MAGRO CORTADOS EM CUBOS
2 GOMOS DE CALABRESA PICADAS EM RODELAS E AO MEIO
1 CEBOLA GRANDE PICADA(PASSEI NO PROSESSADOR)
1 PIMENTÃO VERDE PICADO EM CUBOS PEQUENOS
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA
4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 COLHER DE CHÁ DE COLORAL
2 TOMATES PICADOS EM CUBOS PEQUENOS
1 CENOURA GRANDE PICADA EM RODELAS E AO MEIO
2 BATATAS GRANDES PICADA EM CUBOS
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE LIGHT(340GR)
3 COLHERES DE FUBÁ DISSOLVIDO EM UM COPO DE ÁGUA FRIA(PARA ENGROSSAR O CALDO E TIRAR O CHEIRO FORTE DA DOBRADINHA)
3 CALDOS EM PÓ DE COSTELA ZERO
3 FOLHAS DE LOURO
PIMENTA DO REINO
SAL
CUBRA COM ÁGUA(ÁGUA O SUFICIENTE PARA COZINHAR TUDO)
SALSINHA PICADA
CEBOLINHA PICADA

MODO DE FAZER:COLOQUE A DOBRADINHA DE MOLHO POR ALGUMAS HORAS EM ÁGUA E LIMÃO.DEPOIS AFERVENTE A DOBRADINHA POR 3 VEZES, NA ÚLTIMA VEZ AFERVENTE COM A ÁGUA E COM O FUBÁ(NÃO AFERVENTE EM PANELA DE PRESSÃO,PORQUE FICA MUITO BORRACHUDO)ESCORRA E RESERVE.

 AQUEÇA UMA PANELA GRANDE E FRITE O BACON NA SUA PRÓPRIA GORDURA(EU FRITEI O BACON NO MICROONDAS,FICA MAIS SEQUINHOS E PARA REFOGAR OS INGREDIENTES DA DOBRADINHA USEI AZEITE)RETIRE COM UMA ESPUMADEIRA E RESERVE.FRITE A CALABRESA NA MESMA PANELA,RETIRE E RESERVE TBM.DEPOIS NA GORDURA QUE FICOU NA PANELA REFOGUE TUDO NESTA ORDEM, A CEBOLA,O PIMENTÃO,O ALHO,O COLORAL,A PIMENTA DEDO DE MOÇA,OS TOMATES,A CENOURA,AS BATATAS,O SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE,OS CALDO EM PÓ DE COSTELA,A DOBRADINHA AFERVENTADA,O GRÃO-DE- BICO COZIDO,O FUBÁ DISSOLVIDO NO COPO DE ÁGUA,A PIMENTA DO REINO E O SAL.CUBRA CO ÁGUA E DEIXE COZINHAR ATÉ QUE TUDO ESTEJA MACIO E O CALDO GROSSO,RETIRE DO FOGO E SIRVA COM A SALSINHA E CEBOLINHA.

DICAS:ACOMPANHA ESSE PRATO:ARROZ BRANCO E SALADAS.

FRANGO ASSADO RECHEADO COM FAROFA

INGREDIENTES:
1 FRANGO INTEIRO
5 LITROS DE ÁGUA(ÁGUA O SUFICIENTE PARA COBRI-LO)
3 COLHERES DE SOPA DE SAL (OU MAIS A GOSTO)
1 COLHER DE CAFÉ DE PIMENTA DO REINO
1 COLHER DE SOPA DE PASTA DE ALHO COM SAL CASEIRA
2 RAMOS DE ALECRIM
2 X DE CHÁ DE VINHO BRANCO SECO

INGREDIENTES DA FAROFA:
1\2 X DE CHÁ DE BACON PICADO EM CUBINHOS
1\2 X DE CHÁ SE CALABRESA PICADA EM CUBINHOS
6 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA(A MARGARINA DEIXA FRANGO MAIS MACIO)
1 CEBOLA PICADA
1 PIMENTA VERMELHA(DEDO DE MOÇA)BEM PICADINHA
2 TOMATES PICADOS
1 LATA DE MILHO VERDE ESCORRIDO
1 CENOURA PICADA EM CUBINHOS
2 OVOS COZIDOS E PICADOS
CEBOLINHA BEM PICADINHA
SALSINHA BEM PICADINHA
2 X DE CHÁ DE FARINHA DE MILHO AMARELA EM FLOCOS
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO

AZEITE PARA UNTAR E REGAR

MODO DE FAZER:DEIXE O FRANGO POR 12 H EM UMA SALMOURA COM A ÁGUA,A PIMENTA DO REINO,PASTA DE ALHO,O SAL,O ALECRIM E O VINHO.
AQUEÇA UMA PANELA EM FOGO MÉDIO E FRITE O BACON E A CALABRESA ATÉ SOLTAR TODA GORDURA.ESCORRA E RESERVE.NA MESMA PANELA,AQUEÇA A MARGARINA E REFOGUE A CEBOLA,ACRESCENTE A PIMENTA DEDO DE MOÇA,OS TOMATES,O MILHO E A CENOURA.JUNTE O BACON E A CALABRESA.DELIGUE O FOGO E ACRESCENTE OS INGREDIENTE RESTANTES.TIRE O FRANGO DA SALMOURA E SEQUE EM PAPEL TOALHA.RECHEIE COM A FAROFA.FECHE COM PALITOS DE DENTE.COLOQUE EM UMA FORMA UNTADA COM AZEITE.CUBRA COM PAPEL ALUMINIO E LEVE AO FORNO MÉDIO,PREAQUECIDO,POR 1 HORA(MAIS OU MENOS DEPENDENDO DO TAMANHO DO FRANGO).RETIRE O PAPEL ALUMINIO,REGUE O FRANGO COM AZEITE E VOLTE AO FORNO ATÉ DOURAR.DISPONHA EM UMA TRAVESSA E DECORE COM PIMENTAS VERMELHAS OU A SEU GOSTO....FOLHAS DE ALFACE...SOBRAS DA FAROFA....E SIRVA.

DICA:PARA ASSAR FRANGO E O PEITO NÃO FICAR SECO...AQUI VAI UMA DICA QUE APRENDI...COLOQUE MANTEIGA ENTRE A PELE E O FRANGO,COLOQUE MANTEIGA NA ABERTURA DA PELE E EMPURRA NA SUPERFICIE COM OS DEDOS POR TODO O FRANGO...ELE VAI FICAR UMIDO E MACIO E MUITO MAIS SABOROSO.E PARA DAR AQUELE  TOQUE DE BRILHO DOURADO,QUANDO RETIRAR O PAPEL ALUMINIO PARA DOURAR,PINCELE MEL E REGUE MAIS AZEITE,AO RETIRAR DO FORNO,PINCELE O CALDO QUE SE FORMOR NA FORMA.(O MEL DA FORMA VAI ESCURECER E VAI DAR O TOQUE FINAL AO FRANGO).

MAMINHA NA PANELA DE PRESSÃO COM CERVEJA PRETA

Ingredientes:
1 peça de maminha de aproximadamente 1,300 kg
1 lata de molho de tomate
1 envelope de creme de cebola
1 lata de cerveja preta
300 ml de água
300 g de champignon

Preparo:
Coloque em uma panela de pressão o molho de tomate, o creme de cebola, a cerveja preta, a água e misture bem.
Ponha a peça inteira de maminha no fogo médio por 50 minutos. Abra, Adicione o champignon, sem levar ao fogo.
Fica bem macia e saborosa.

na receita que copiei vai batatas.eu não coloquei.
http://www.nacozinhabrasil.com/2009/10/maminha-com-cerveja-preta.html

PURÊ DE MANDIOCA ESPECIAL

INGREDIENTES:
1\2 KG DE MANDIOCA DESCASCADA E PICADA
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
1 TABLETE DE CALDO DE COSTELA
1 X DE CHÁ DE LEITE MORNO
1 COLHER DE SOPA DE CEBOLINHA PICADA
1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADA

MODO DE FAZER:COZINHE A MANDIOCA EM ÁGUA FERVENTE ATÉ QUE ESTEJA MACIA(MAIS OU MENOS 30 MINUTOS NA PANELA DE PRESSÃO).BATA A MANDIOCA AINDA QUENTE NO LIQUIDIFICADOR COM UM POUCO DA ÁGUA DO COZIMENTO,A MARGARINA,CALDO DE COSTELA E O LEITE MORNO.DESPEJE EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO BAIXO E MEXA ATÉ QUE ESTEJA BEM CREMOSA,RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE A CEBOLINHA E A SALSINHA.SIRVA A SEGUIR.

FRALDINHA NA PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES:
1 PEÇA DE FRALDINHA(1,3K MAIS OU MENOS)
3 CEBOLAS GRANDES PICADAS
1 PIMENTÃO CORTADO EM RODELAS
1 COLHER DE SOBREMESA DE SAL
PIMENTA DO REINO A GOSTO
PIMENTA CALABRESA A GOSTO
3 DENTES DE ALHO AMASSADOS
AZEITE
1 X DE CHÁ DE ÁGUA

MODO DE FAZER:TEMPERE A CARNE COM O SAL E RESERVE.EM UMA PANELA DE PRESSÃO,AQUEÇA O AZEITE E DOURE A CARNE POR TODOS OS LADOS PARA SELAR.DEIXE A FRALDINHA COM A GORDURA VIRADA PARA BAIXO E CUBRA COM OS INGREDIENTES RESTANTES.TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR POR 25 MINUTOS APÓS A PANELA PEGAR PRESSÃO.RETIRE DO FOGO,E VEJA SE A CARNE ESTA MACIA,SE NAO ESTIVER,ACRESCENTE MAIS UM POUCO DE ÁGUA E DEIXE COZINHAR POR MAIS 10 MINUTOS.SIRVA COM ARROZ BRANCO E SALADA VERDE.

PASTEL DE BANANA E QUEIJO

INGREDIENTES:
500 g de massa pronta para pastel(tamanho grande)

RECHEIO:
6 bananas prata picadas em em cubos pequenos
mussarela picadas em cubos pequenos
canela em pó a gosto
açucar refianada a gosto

MODO DE FAZER:mistrure todos os ingredientes e recheie os pasteis.
Em cada rodela de massa colocar uma colher de sobremesa de recheio. Umedecer as bordas da massa com um pouco de água. Dobrar a massa ao meio e pressionar as pontas com um garfo para selar bem.frite em óleo quente,escorra em papel toalha,salpique mais canela em pó e açúcar refinada(misturada)e sirva.

PASTEL DE FORNO COM MASSA PRONTA

INGREDIENTES PARA MASSA:
500 G DE MASSA PRONTA PARA PASTEL(TAMANHA GRANDE)

INGREDIENTES PARA PINCELAR:
1 GEMA
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE

RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA:
PIZZA,FRANGO..........AQUI TEM VÁRIAS OPÇÕES DE RECHEIOS....COPIEI DE ALGUNS SITE....TODAS TESTADAS E APROVADAS.


RECHEIO DE CARNE MOÍDA
- 200G carne moída
- 1/2 colher (sopa) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- sal, azeitonas e cheiro verde a gosto

RECHEIO DE PALMITO
- 200g de palmito
- 1/2 colher (sopa) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 tomate pequeno picado, sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de ervilha
- sal e cheiro verde a gosto
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite

RECHEIO DE PRESUNTO E MUZZARELA
- 100g de presunto
- 100g de mussarela
- orégano a gosto

RECHEIO DE PIZZA
- 100g de presunto
- 100g de mussarela
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- orégano a gosto

RECHEIO DE CALABRESA
- 200g de calabresa
- 100g de mussarela

CARNE MOÍDA
Refogue a cebola, a carne moída e acrescente o sal. Desligue o fogo e coloque as azeitonas e o cheiro verde.

PALMITO
Refogue a cebola, o tomate e o palmito. Dissolva a farinha no leite e acrescente no refogado. Desligue o fogo e coloque o cheiro verde e a ervilha.

PRESUNTO E MUSSARELA
Misture os ingredientes e recheie o pastel.

PIZZA
Misture os ingredientes e recheie o pastel.

CALABRESA
Afervente a calabresa por aproximadamente 2 minutos em 2 copos de água. Despreze a água e tire a pele da lingüiça e bata o gomo no liquidificador ou processador. Acrescente a mussarela e os temperos a gosto.

MODO DE FAZER:
Em cada rodela de massa colocar uma colher de sobremesa de recheio. Umedecer as bordas da massa com um pouco de água. Dobrar a massa ao meio e pressionar as pontas com um garfo para selar bem.
Colocar os pastéis em uma forma forrada com papel alumínio e untada com óleo ou azeite. Misturar a gema com o azeite e pincelar os pastéis. Assar por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados, em forno alto pré-aquecido.