FEIJOADA

INGREDIENTES:
2 K DE FEIJÃO PRETO
2 PÉS DE PORCO CORTADOS EM 4 CADA UM
2 RABOS DE PORCO CORTADOS EM 3 CADA UM
2 ORELHAS DE PORCO CORTADOS EM CUBOS DE 4 CM CADA UM
500 G DE CARNE BOVINA SALGADA(CARNE SECA) CORTADAS EM CUBOS GRANDES
5OO G DE LOMBO DE PORCO SALGADO CORTADOS EM CUBOS GRANDES
400 G DE COSTELINHA DE PORCO SALGADA CORTADAS NAS RIPAS
400 G DE COSTELINHA DE PORCO DEFUMADA CORTADAS NAS RIPAS
3 GOMOS DE LINGUIÇA PAIO CORTADAS NA DIAGONAL
2 LINGUIÇA CALABRESA CORTADAS EM RODELAS GROSSAS
2 GOMOS DE LINGUIÇA PORTUGUESA CORTADAS EM RODELAS GROSSAS
400 G DE BACON CORTADOS EM CUBOS MÉDIOS
FOLHAS DE LOURO
PIMENTA DO REINO
SAL
1 LARANJA INTEIRA DESCASCADAS
CEBOLINHA
SALSINHA

MODO DE FAZER:SEPARE AS CARNES SALGADAS E CARNE SECA,DAS DEFUMADAS.LAVE BEM AS CARNES PARA TIRAR O EXCESSO DE SAL,LIMPANDO OS PELOS.DESSALGUE AS CARNES  EM ÁGUA DE UM DIA PARA O OUTRO,TROCANDO A ÁGUA VÁRIAS VEZES OU SE ESTIVER COM MUITA PRESSA,DESSALGUE AS CARNES EM ÁGUA FERVENTE POR 4 A 5 VEZES.DEIXE O FEIJÃO DE MOLHO POR 2 HORAS E DEPOIS COZINHE EM PANELA DE PRESSÃO POR 25 MINUTOS NA ÁGUA QUE FICOU DE MOLHO.(DEIXE O FEIJÃO AL DENTE)DESLIGUE O FOGO E RESERVE.COZINHE AS CARNES EM OUTRA PANELA DE PRESSÃO NESTA ORDEM,OS PÉS,OS RABOS E AS ORELHAS POR 30 MINUTOS,DEPOIS ACRESCENTE A CARNE SECA,O LOMBO E AS COSTELINHAS E DEIXE POR MAIS 20 MINUTOS E POR FIM ACRESCENTE AS LINGUIÇAS E DEIXE FERVER POR MAIS 5 MINUTOS COM A PANELA ABERTA.(DURANTE TODO O PROCESSO DE FERVURA VAI RETIRANDO AS ESPUMAS QUE SE FORMOU SOBRE AS CARNES,ESTE PROCESSO DEIXARA SUA FEIJOADA MENOS GORDUROSA)DEPOIS DE COZIDAS,ESCORRA E RESERVE.EM UMA PANELA GRANDE,FRITE O BACON EM UM POUCO DE AZEITE,RETIRE O EXCESSO DE GORDURA QUE SE FORMOU NA PANELA E REFOGUE A CEBOLA E O ALHO,DESPEJE O FEIJÃO COM O CALDO DO COZIMENTO,AS CARNES,FOLHAS DE LOURO,PIMENTA DO REINO,SAL E A LARANJA(E SE NECESSARIO ADICIONE ÁGUA)DEIXE FERVER ATÉ O CALDO ENGROSSAR.DESLIGUE O FOGO E SALPIQUE AS SALSINHAS E CEBOLINHAS.SIRVA COM ARROZ BRANCO,FAROFA,COUVE REFOGADA,LARANJAS FATIADAS EM RODELAS E MOLHO DE PIMENTA DO CALDO DA FEIJOADA.(RECEITA ABAIXO)


MOLHINHO DE PIMENTA DO CALDO DA FEIJOADA:
1 X DE CHÁ DO CALDO DA FEIJOADA
PIMENTAS DE SUA PREFÊRENCIA BEM PICADINHA(USEI DEDO DE MOÇA)
5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 CEBOLA BEM PICADINHA
CEBOLINHA BEM PICADINHA
SALSINHA BEM PICADINHA
SUCO DE 1 LIMÃO

MISTURE TUDO E SIRVA COM A FEIJOADA.