8 de dezembro de 2011

OVINHOS DE CODORNA EM CONSERVA

INGREDIENTES:
60 OVOS DE CODORNAS
1 LITRO DE VINAGRE BRANCO
2 COLHERES DE SOPA DE SAL
FOLHAS DE LOURO
1 COLHER DE SOPA DE GRÃOS DE MOSTARDA
1\2 X DE CHÁ DE AZEITE
MODO DE FAZER:
COZINHE OS OVINHOS POR 5 MINUTOS APARTIR DO INICIO DA FERVURA.DEPOIS DE COZIDO RETIRE DA ÁGUA QUENTE E COLOQUE-OS EM ÁGUA GELADA POR 10 MINUTOS.DESCASCAR E RESERVAR.Á PARTE ,FERVA O VINAGRE COM SAL E OS GRÃOS DE MOSTARDA.POR OS OVINHOS EM UM VIDRO ESTERILIZADO,COBRIR COM O VINAGRE QUENTE E ADICIONAR O AZEITE E AS FOLHAS DE LOURO.TAMPAR O VIDRO BEM FECHADO E DEIXAR CURTIR EM LUGAR AREJADO POR NO MÍNIMO5 DIAS.

DICAS:ENCONTREI UM SITE QUE ENSINA ESTERILIZAR VIDROS

21 de novembro de 2011

BATATA RECHEADA

INGREDIENTES:
5 batatas médias com cascas cozidas "al dente"
mussarela ralada o suficiente para cobrir as batatas
azeite para untar a forma e regar as batatas

recheio:
polpa das batatas
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de alho picadinho
60 g de bacon picadinho frito(1\2 x de chá)
4 colheres de sopa de requeijão
1 cx de creme de leite pequena
salsinha picadinha
sal a gosto

modo de fazer:corte as batatas ao meio no sentido horizontal.pegue uma colher pequena e retire a polpa de cada metade da batata.reserve a polpa e as batatas.
numa tijela coloque todos os ingredientes do recheio,mexa bem e reserve.
recheie as batatas e cubra com a mussarela ralada.coloque as batatas em uma forma untada com azeite.regue mais azeite sobre as batatas e leve ao forno até gratinar(mais ou menos 15 minutos)sirva quente.

dicas:tome cuidado ao retirar a polpa para não furar as batatas.não cozinhe muito as batatas,elas vão acabar de cozinhar no forno.(após levantar fervura,deixe cozinhar po15 minutos mais ou menos em panela comum).

15 de novembro de 2011

COSTELA BOVINA COM ABACAXI

INGREDIENTES:
1 1\2 KG DE COSTELA
1 ABACAXI INTEIRO CORTADO EM CUBOS MÉDIOS(RESERVE METADE SEM PASSAR NO PROCESSADOR PARA FINALIZAR O PRATO)
200 ML DE VINHO TINTO SECO
SUCO DE UM LIMÃO
1 CEBOLA ROXA CORTADA EM QUATRO
FOLHAS DE MANJERICÃO
3 DENTES DE ALHO
PIMENTA CALABRESA A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO

MODO DE FAZER:PASSE TODOS OS INGREDIENTES DO TEMPERO NO PROCESSSADOR.DISPONHA A COSTELA INTEIRA OU CORTADA NAS RIPAS EM UMA FORMA DE ALUMINIO OU REFRATÁRIA,DESPEJE A MISTURA DOS TEMPEROS SOBRE A COSTELA.CUBRA COM PAPEL ALUMINIO(COM A PARTE BRILHANTE PARA BAIXO)BEM FECHADO.LEVE AO FORNO POR 2 HORAS OU ATÉ QUE A CARNE ESTEJA BEM MACIA,RETIRE O PAPEL,COLOQUE O ABACAXI RESERVADO E DEIXE POR MAIS 10 A 15 MINUTOS PARA DOURAR.SIRVA COM ARROZ BRANCO E UMA SALADINHA.O SABOR DA CARNE FICA TÃO MARAVILHOSA,QUE QUALQUER ACOMPANHAMENTO SIMPLES É O SUFICIENTE.

9 de novembro de 2011

ESCONDIDINHO DE CARNE MOIDA COM MANDIOCA

INGREDIENTES:
1 K DE CARNE MOIDA
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
3 DENTES DE ALHO PICADO
1 ENVELOPE DE TEMPERO PRONTO COLORAL,CEBOLA E ALHO
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE PRONTO(340 G)
200 ML DE ÁGUA
PIMENTA CALABRESA A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
ORÉGANO A GOSTO
SAL A GOSTO
CEBOLINHA PICADA
SALSINHA PICADA

PURÊ DE MANDIOCA:
1 K DE MANDIOCA COZIDA COZIDA
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
600 ML DE LEITE
1 COPO DE REQUEIJÃO
SAL A GOSTO
50 G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

MODO DE FAZER A CARNE MOIDA:EM UMA PANELA,AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE TUDO NESTA ORDEM,A CEBOLA,O ALHO,O ENVELOPE DE TEMPERO PRONTO,A CARNE,O SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE PRONTO,A ÁGUA,A PIMENTA CALABRESA,A PIMENTA DO REINO,O ORÉGANO E O SAL.DEPOIS QUE A CARNE ESTIVER BEM COZIDA E O CALDO GROSSO,DESLIGUE O FOGO,SALPIQUE A CEBOLINHA E A SALSINHA.RESERVE.

MODO DE FAZER:PASSE A MANDIOCA NO ESPREMEDOR DE BATATAS AINDA QUENTES,DEPOIS BATA NO LIQUIDIFICAROR COM O LEITE.EM UMA PANELA,DERRETA A MARGARINA,DOURE A CEBOLA,ACRESCENTE A MISTURA DE MANDIOCA E DEIXE COZINHAR POR 5 MINUTOS,ACERTE O SAL,DELIGUE O FOGO E ADICIONE O REQUEIJÃO,MISTURE BEM RESERVE.

MONTAGEM:EM UM REFRATÁRIO,PINCELE AZEITE,COLOQUE UMA CAMADA DO PURÊ DE MANDIOCA,A CARNE MOIDA E TERMINE COM O RESTANTE DO PURÊ.POLVILHE O QUEIJO PARMESÃO RALADO E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.ASSIM QUE O QUEIJO DERRETER ESTA PRONTO.

DICAS:PODE SUBSTITUIR A MANDIOCA POR BATATAS.O PREPARO É O MESMO.PODE SUBSTITUIR O RECHEIO POR OUTRAS OPCÕES:FRANGO DESFIADO,CAMARÃO,CARNE SECA DESFIADA,SOBRAS DE CARNES....

8 de novembro de 2011

CALDO DE ABÓBORA COM FRANGO DA NÉIA

INGREDIENTES:
500 G DE ABÓBORA CABOTIÃ COZIDA(COZINHE NA ÁGUA COM UM CALDO DE LEGUMES)
300 G DE PEITO DE FRAGO COZIDO E DESFIADO(COZINHE NA ÁGUA COM UM CALDO DE LEGUMES E RESERVE A ÁGUA DO COZIMENTO PARA ACRESCENTAR NO CALDO)
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 CEBOLA PICADINHA
3 DENTES DE ALHO PICADINHO
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTE
FOLHINHAS DE MANJERICÃO
PIMENTA CALABRESA A GOSTO
PIMENTA DO REINO BRANCA A GOSTO
ORÉGANO A GOSTO
SAL A GOSTO
CHEIRO VERDE
QUEIJO PARMESÃO RALADO
TORRADINHAS DA NÉIA COM SOBRAS DE PÃES(RECEITA NO BLOG)
http://deliciasdatianeia.blogspot.com/2011/01/torradinhas-com-sobras-de-paes.html

MODO DE FAZER:BATA NO LIQUIDIFICADOR A ABÓBORA COM UM POUCO DA ÁGUA DO COZIMENTO,AS FOLHINHAS DE MANJERICÃO E A PIMENTA DEDO DE MOÇA.RESERVE.EM UMA PANELA,AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA,O ALHO,O FRANGO ,A PIMENTA CALABRESA,A PIMENTA DO REINO,O ORÉGANO E O SAL.DEPOIS DE TUDO BEM REFOGADO,ACRESCENTE A MISTURA DA ABÓBORA E A ÁGUA DO COZIMENTO DO FRANGO,DEIXE FERVER ATÉ O CALDO ENGROSSAR.SIRVA COM CHEIRO VERDE,QUEIJO PARMESÃO RALADO E TORRADAS.

DICAS:UMA PIMENTINHA EM MOLHO TBM FICA MUITO BOM PRA ACOMPANHAR ESTE CALDINHO.

7 de novembro de 2011

ARROZ CARRETEIRO NA PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES:
500 G DE CARNE DE SOL COZIDA E DESFIADA(COZINHE POR 50 MINUTOS NA PANELA DE PRESSÃO)
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
1 CEBOLA GRANDE PICADA
1 PIMENTÃO VERDE PICADO
5 DENTES DE ALHO PICADO
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA
2 TABLETE DE CALDO DE COSTELA OU BACON
1 ENVELOPE DE TEMPERO PRONTO COLORAL,ALHO E CEBOLA
2 TOMATES MADUROS PICADOS
1 CENOURA GRANDE CORTADA EM CUBINHOS
1 GOMO DE CALABRESA PICADA EM CUBINHOS
250 G DE BACON PICADO EM CUBINHOS
1\2 LATA DE ERVILHAS
1\2 LATA DE MILHO VERDE
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO
4 COPOS AMERICANO DE ARROZ
10 COPOS AMERICANOS DE ÁGUA(SE GOSTAR DO CARRETEIRO MAIS SECO,COLOQUE 8 COPOS DE ÁGUA)
CHEIRO VERDE PICADO

MODO DE FAZER:EM UMA PANELA DE PRESSÃO GRANDE,AQUEÇA O ÓLEO E FRITE O BACON,DEPOIS A CALABRESA.ACRESCENTE E REFOGUE TUDO NESTA ORDEM,A CEBOLA,O PIMENTÃO,O ALHO,A PIMENTA DEDO DE MOÇA,OS CALDOS DE COSTELA,O TEMPERO PRONTO,OS TOMATES,A CENOURA,A CARNE DESFIADA,A ERVILHA,O MILHO, A PIMENTA DO REINO,O ARROZ,O SAL E POR FIM A ÁGUA.TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR POR 5 MINUTOS DEPOIS QUE A PANELA COMEÇAR A CHIAR.DEPOIS DESTE TEMPO,DESLIGUE O FOGO E ESPERE A PRESSÃO SAIR SOZINHA,ABRA A PANELA,SALPIQUE O CHEIRO VERDE.SIRVA EM SEGUIDA.

6 de novembro de 2011

DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO,CALABRESA E BACON

INGREDIENTES:
500 G DE DOBRADINHA
500 G DE FEIJÃO BRANCO
1 CABEÇA DE ALHO INTEIRA SEM DESCASCAR
3 FOLHAS DE LOURO
AZEITE
1 GOMO DE CALABRESA PICADA EM RODELAS E AO MEIO
200 G DE BACON PICADO EM CUBOS
1 CENOURA GRANDE PICADA EM RODELAS PRÉ-COZIDA
2 CALDOS DE BACON
2 ENVELOPE DE TEMPERO PRONTO COLORAL,ALHO E CEBOLA
2 CEBOLAS PICADAS
1 PIMENTÃO VERDE PICADO EM CUBOS
1 COLHER DE SOBREMESA DE ALHO BEM PICADINHO
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA
PIMENTA CALABRESA A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
1 COLHER DE SOPA DE COLORAL
PÁPRICA PICANTE A GOSTO
COENTRO EM GRÃO A GOSTO
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE PRONTO(340 G)
CHEIRO VERDE PICADO

LIMÃO,BICABORNATO E 2 X DE CHÁ DE FUBÁ DISSOLVIDO EM ÁGUA PARA AFERVENTAR A DOBRADINHA

MODO DE FAZER:ÉM UMA PANELA DE PRESSÃO,COZINHE O FEIJÃO BRANCO COM AS FOLHAS DE LOURO E A CABEÇA DE ALHO INTEIRA SEM DESCASCAR POR MAIS OU MENOS 40 MINUTOS(O FEIJÃO DEVE ESTAR COZIDO MAIS NÃO DESMANCHANDO,SE O FEIJÃO ESTIVER DE MOLHO POR ALGUMAS HORAS DIMINUA O TEMPO DE COZIMENTO)DEPOIS DE COZIDO,RESERVE.
ENQUANTO O FEIJÃO ESTIVER COZINHANDO AFERVENTE A DOBRADINHA POR 3 VEZES PARA SAIR O CHEIRINHO RUIM QUE ELA TEM.NAS DUAS PRIMEIRAS ÁGUAS AFERVENTE COM  LIMÃO E BICABORNATO E NA ÚLTIMA COM O FUBÁ,ESCORRA,LAVE BEM E COZINHE EM PANELA DE PRESSÃO ATÉ QUE FIQUE MACIO. RESERVE.(SO USE A PANELA DE PRESSÃO NO COZIMENTO,NÃO PARA AFERVENTAR,PORQUE A DOBRADINHA FICA BORRACHUDA E O CHEIRO RUIM NÃO SAI)
EM UMA FRIGIDEIRA,FRITE O BACON E A CALABRESA,ESCORRA EM PAPEL TOALHA E RESERVE.


VAMOS A PREPARAÇÃO DO PRATO AGORA:EM UMA PANELA GRANDE,AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA,O PIMENTÃO,O ALHO,A PIMENTA DEDO DE MOÇA E OS TEMPEROS RESTANTES,ADICIONE A DOBRADINHA,O MOLHO PRONTO DE TOMATE,O FEIJÃO BRANCO,A CENOURA,A CALABRESA E O BACON.COZINHE ATÉ A CENOURA FICAR MACIA E O CALDO ENGROSSAR.DESLIGUE O FOGO E SALPIQUE O CHEIRO VERDE.SIRVA COM ARROZ BRANCO E SALADA VERDE COM TOMATE.

OBS:DESPREZE A CABEÇA DE ALHO DO COZIMENTO DO FEIJÃO,A CABEÇA DE ALHO É SO PRA DAR SABOR.





FRANGO CAIPIRA NA PANELA DE BARRO E CREME DE MILHO


INGREDIENTES:
1 FRANGO CORTADO NAS JUNTAS
4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
2 CEBOLAS RALADAS
5 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1\2 PIMENTÃO VERDE PICADO
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADO
2 PIMENTA DE CHEIRO PICADA
PIMENTA CALABRESA A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
1 COLHER DE CAFÉ DE CURRY
1 COLHER DE SAFÉ DE AÇAFRÃO
1 COLHER DE CAFÉ DE COLORAL
COENTRO EM GRÃO A GOSTO
1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
1\2 X DE CHÁ DE AÇÚCAR
SAL A GOSTO
ÁGUA O SUFICIENTE PARA COZINHAR O FRANGO
SALSINHA PICADA
CEBOLINHA PICADA

MODO DE FAZER:EM UMA PANELA DE BARRO,AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE TUDO NESTA ORDEM,A CEBOLA,O ALHO,O PIMENTÃO,A PIMENTA DEDO DE MOÇA,A PIMENTA DE CHEIRO,A PIMENTA DO REINO,O CURRY,O AÇAFRÃO,O COLORAL,O COENTRO,O CALDO DE GALINHA,O AÇÚCAR,O FRANGO E O SAL.REFOGUE ATÉ QUE O FRANGO ESTEJA BEM DOURADO E GRUDANDO NA PANELA,ACRESCENTE ÁGUA ATÉ COBRIR TODO O FRANGO,DEIXE COZINHANDO ATÉ QUE O FRANGO ESTEJA MACIO(ACRESCENTE MAIS ÁGUA SE NECESSÁRIO)DESLIGUE O FOGO,SALPIQUE A SALSINHA E A CEBOLINHA.SIRVA COM ARROZ BRANCO E CREME DE MILHO(RECEITA ABAIXO)

INGREDIENTES DO CREME DE MILHO
4 ESPIGAS DE MILHO OU 2 LATAS DE MILHO EM CONSERVA
2 COPOS AMERICANO DE LEITE
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
1 CALDO DE GALINHA
1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO(MAIZENA)DISSOLVIDO EM 1\2 X DE CHÁ DE LEITE
SAL A GOSTO
1 CX PEQUENA DE CREME DE LEITE
CEBOLINHA PICADINHA

MODO DE FAZER:BATA O MILHO NO LIQUIDIFICADOR COM O LEITE(SE FOR O MILHO DE LATA,PODE BATER COM A ÁGUA DA CONSERVA).COAR A MISTURA E LEVAR AO FOGO COM A MARGARINA,O CALDO DE GALINHA,O AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO NO LEITE E O SAL.QUANDO COMEÇAR A ENGROSSAR,DEIXE ALGUNS MINUTOS.DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE O CREME DE LEITE,MISTURE BEM.SALPIQUE A CEBOLINHA E SIRVA COM ARROZ BRANCO E O FRANGO.

DICAS DE OUTROS ACOMPANHAMENTO PARA NOSSO FRANGUINHO CAIPIRA:
mandioca com mateiga de guarrafa.pequi ao molho de galinha,feijão tropeiro,pirão de galinha,couve na manteiga,creme de milho,tutu de feujão,quiabo refogado e farofa de carne seca.......ALGUMAS RECEITAS NO BLOG
 
 
 
 
 

5 de novembro de 2011

MACARRÃO NA MANTEIGA COM ERVAS

INGREDIENTES:
500 GR DE MACARRÃO TIPO ESPAGUETE
3 COLHERES DE SOPA CHEIA DE MANTEIGA
ERVAS FRESCAS:
ALECRIM,ORÉGANO,MANJERICÃO,MANJERONA,ALFAVACA,TOMILHO,HORTELÃ E SÁLVIA
3 DENTES DE ALHO AMASSADOS PARA A PASTA DE ERVAS
SAL A GOSTO
1\2 X DE CHÁ DE AZEITE
3 DENTES DE ALHO PICADINHO
FOLHINHAS INTEIRAS DAS ERVAS
QUEIJO PARMESÃO RALADO

MODO DE FAZER:COZINHE O MACARRÃO DE ACORDO COM AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM.ENQUANTO ISSO,MISTURE NUMA TIGELA OU PILÃO,A MANTEIGA,AS ERVAS,O ALHO AMASSADO E O SAL,MISTURE BEM COM UM SOCADOR DE ALHO.RESERVE A PASTA.EM UMA PANELA,AQUEÇA O AZEITE E FRITE O ALHO PICADINHO,ADICIONE A PASTA DE MANTEIGA,DEPOIS QUE A MANTEIGA DERRETER,ADICIONE AS FOLHINHAS DAS ERVAS E O ESPAGUETE,MISTURE BEM E SIRVA COM O QUEIJO PARMESÃO RALADO.

DICAS:NÃO TENDO TODAS AS ERVAS FRESCAS,SUBSTITUA POR ERVAS SECAS.A PASTA DE MANTEIGA PODE SER USADA EM OUTROS PRATOS COM CARNES,PEIXE E FRANGO.PASSADA NO PÃO PRA TORRAR TBM FICA MUITO BOM.

ALMÔNDEGAS DE CARNE E ARROZ INTEGRAL

ALMÔNDEGAS DE CARNE
INGREDIENTES:
500 GR DE CARNE MOIDA
2 DENTES DE ALHO PICADOS
1 CEBOLA RALADA
CHEIRO VERDE PICADAS
HORTELÃ PICADA
PIMENTA DO REINO A GOSTO
ORÉGANO A GOSTO
1 X DE CHÁ DE AVEIA EM FLOCOS
SAL A GOSTO

MODO DE FAZER:MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES.MODELE AS ALMÔNDEGAS E COLOQUE-AS EM UMA FORMA UNTADA COM AZEITE,REGUE MAIS AZEITE.LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR.RETIRE DO FORNO,COLOQUE EM UM REFRATÁRIO E CUBRA COM MOLHO DE SUA PREFERÊNCIA.

ARROZ INTEGRAL
INGREDIENTES:
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
4 DENTES DE ALHO BEM PICADINHO
2 X DE CHÁ DE ARROZ INTEGRAL
1 CALDO DE GALINHA EM PÓ
8 X DE CHÁ DE ÁGUA
SAL A GOSTO

MODO DE FAZER:EM UMA PANELA DE PRESSÃO,AQUEÇA O AZEITE,FRITE O ALHO E REFOGUE O ARROZ POR ALGUNS MINUTOS,ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES,TAMPE A PANELA E QUANDO PEGAR PRESSÃO,ABAIXO O FOGO E DEIXE COZINHAR POR 30 MINUTOS.DESLIGUE O FOGO E AGUARDE TODO VAPOR SAIR,ABRA A PANELA E SIRVA.
ALMÔNDEGAS COM MOLHO BRANCO
 
DICA DE UM MOLHO BRANCO QUE ENCONTREI E FIZ....É MUITO BOM!!


FRANGO COM CROSTA DE SAL



frango na crosta de sal(programa mais vc)com diz ana maria:o frango que vai ficar na sua história.....simplismente maravilhoso...muito bom!!!!! foi aprovado por todos aqui em casa...
 
http://www.receitas.com/maisvoce/frango-na-crosta-de-sal-4eb11c5b27696021fc000611

QUINDIM DA NÉIA

ingredientes:
10 gemas
50 gr de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
200 gr de açúcar

margarina e açúcar para untar as forminhas

modo de fazer:
  1. Separe as claras das gemas
  2. É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados
  3. Unte com margarina e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais
  4. As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras
  5. Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado
  6. Misture delicadamente
  7. É importante não misturar muito
  8. Coloque a mistura dentro das forminhas untadas,depois disponha as forminhas em uma forma grande com água quente até ao meio das forminhas e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos
  9. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco
  10. Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno
  11. Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato
  12. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma

2 de novembro de 2011

CARNE NA CERVEJA

INGREDIENTES:
1 K DE CARNE BOVINA PEIXINHO DA PALETA
4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
2 CERVEJA EM LATA PRETA OU BRANCA(USEI BRANCA)
1 PACOTE DE CREME DE CEBOLA
1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO(MAIZENA)
1 CEBOLA MÉDIA ROXA PICADA EM FATIAS

MODO DE FAZER:EM UMA PANELA DE PRESSÃO,AQUEÇA O AZEITE E FRITE A CARNE ATÉ QUE FIQUE BEM DOURADINHA,ADICIONE A CERVEJA E O CREME DE CEBOLA,MISTURE BEM PARA NÃO GRUDAR NO FUNDO.COLOQUE NA PRESSÃO,EM FOGO BAIXO E DEIXE COZINHAR POR 50 MINUTOS, OU ATÉ QUE A CARNE ESTEJA MACIA.RETIRE UM POUCO DO CALDO  DO FOGO E ADICIONE A MAISENA,DISSOLVA BEM E DESPEJE NA PANELA PARA ENGROSSAR O CALDO,POR FIM ADICIONE A CEBOLA E DEIXE POR MAIS ALGUNS MINUTOS.SIRVA COM ARROZ BRANCO OU MACARRÃO NA MANTEIGA COM ERVAS.

DICAS:ANTES DE COZINHAR A CARNE EU A FATIEI,MAS SEM SEPARAR TOTALMENTE,O TEMPERO PENETRA MELHOR.

MAIONESE LIGHT

INGREDIENTES:
5 BATATAS MÉDIAS PICADAS EM CUBINHOS
2 CENOURAS MÉDIAS PICADAS EM CUBINHOS
1 MANDIOQUINHA SALSA MÉDIA PICADA EM CUBINHOS
1 CHUCHU PICADO EM CUBINHOS
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
2 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE
3 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE LIGHT
PIMENTA DO REINO BRANCA A GOSTO
SAL A GOSTO
SALSINHA PICADINHA
CEBOLINHA PICADINHA

BATATA PALHA LIGHT E UM GALHINHO DE SALSINHA PARA DECORAR

MODO DE FAZER:COZINHE TODOS OS LEGUMES NO VAPOR E DEIXE ESFRIAR,MISTURE OS INGREDIENTES RESTANTES,MEXA BEM E DECORE COM A BATATA PALHA LIGHT E O GALHINHO DE SALSINHA.DEIXE NA GELADEIRA ATÉ A HORA DE SERVIR.

OVINHOS DE CODORNAS PICANTE

INGREDIENTES:
60 OVINHOS DE CODORNAS
1 COLHER DE CHÁ DE VINAGRE BALSÂMICO(ACETO BALSÂMICO)
4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 COLHER DE CHÁ DE PIMENTA CALABRESA
1 COLHER DE CAFÉ DE ORÉGANO
1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADA

MODO DE PREPARAR OS OVINHOS:COLOQUE OS OVOS PARA COZINHAR EM UM CANECO COM ÁGUA ATÉ COBRI-LOS.DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS DEPOIS QUE A ÁGUA COMEÇAR A FERVER.DESCASQUE OS OVINHOS E RESERVE.

MODO DE PREPARAR O MOLHO:EM UMA VASILHA PEQUENA,MISTURE O AZEITE,O VINAGRE BALSÂMICO,A PIMENTA CALABRESA E O SAL,DESPEJE O MOLHO SOBRE OS OVINHOS E MISTURE BEM,SALPIQUE O ORÉGANO E A SALSINHA.LEVE A GELADEIRA ATÉ A HORA DE SERVIR.

31 de outubro de 2011

STROGONOFF ESPECIAL DA NÉIA

INGREDIENTES:
1  1\2 DE CARNE PICADA EM CUBINHOS(FILÉ MIGNON)OU OUTRA CARNE DE SUA PREFERÊCIA
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
1 CEBOLA BRANCA PICADA
1 CEBOLA ROXA PICADA
100 ML DE CONHAQUE
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE(340 G)
1\2 PIMENTÃO VERDE PICADO EM CUBINHOS
1\2 PIMENTÃO AMARELO PICADO EM CUBINHOS
1\2 PIMENTÃO VERMELHO PICADO EM CUBINHOS
2 PIMENTA DE CHEIRO PICADO
2 CUBOS DE CALDO DE PICANHA
4 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
3 COLHERES DE SOPA DE MOSTARDA
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO INGLÊS
1 COLHER DE SOPA DE MAIZENA DISSOLVIDA EM UMA X DE CHÁ DE LEITE
PIMENTA DO REINO
SAL
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 VIDRO PEQUENO DE CHAMPIGNON FATIADO EM LÃMINAS
CEBOLINHA PICADA
SALSINHA PICADA

MODO DE FAZER:EM UMA PANELA,EM FOGO MÉDIO,AQUEÇA A MARGARINA,ADICIONE A CARNE E FRITE BEM,DEPOIS REFOGUE TUDO NESTA ORDEM,AS CEBOLAS,OS PIMENTÔES,A PIMENTA DE CHEIRO,O CONHAQUE,OS CALDOS DE PICANHA,MOLHO DE TOMATE,O KETCHUP,A MOSTARDA,O MOLHO INGLÊS,A MAIZENA DISSOLVIDA NO LEITE,O CHAMPIGNON,A PIMENTA DO REINO E O SAL.COZINHE TUDO ATÉ QUE A CARNE ESTEJA MACIA E O CALDO GROSSO.DELIGUE O FOGO,COLOQUE O CREME DE LEITE,A CEBOLINHA E A SALSINHA,MISTURE BEM E SIRVA COM ARROZ BRANCO,BATATA PALHA E SALADA DE TOMATE.

27 de outubro de 2011

COMIDA CHINESA


ROLINHOS PRIMAVERA COM MOLHO AGRIDOCE,YAKISOBA DE FRANGO E ARROZ CHINÊS
INGREDIENTE:
1 CEBOLA BEM PICADA
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 SACHÊ DE CALDO DE LEGUMES
1\2 X DE CHÁ DE ALHO-PORÓ FATIADO EM TIRINHAS FINAS
1 1\2 DE CHÁ DE CENOURA RALADA NO RALO GROSSO
1 1\2 X DE CHÁ DE REPOLHO PICADINHO

300 G DE PEITO DE PERU FATIADO FINO(USEI LIGHT)

FARINHA DE TRIGO PARA EMPANAR
3 OVOS BATIDOS PARA EMPANAR
FARINHA DE ROSCA PARA EMPANAR

MOLHO AGRIDOCE:
1\3 X DE CHÁ DE SUCO DE ABACAXI(USEI SUCO DE CAJU)
1\2 X DE CHÁ DE VINAGRE
3\4 X DE CHÁ DE AÇÚCAR
1\2 X DE CHÁ DE EXTRATO DE TOMATE(EU USEI MOLHO PRONTO)
1\2 X DE CHÁ DE CATCHUP
3 X DE CHÁ DE ÁGUA

MODO DE FAZER:NUMA FRIGIDEIRA REFOGUE A CEBOLA PICADINHA NO AZEITE.ADICIONE O SACHÊ DE CALDO DE LEGUMES,O ALHO-PORÓ,A CENOURA,O REPOLHO E REFOGUE POR 3 MINUTOS MAIS OU MENOS.DESLIGUE O FOGO E DEIXE ESFRIAR.
PEGUE DUAS FATIAS DE PERU FINAS E COLOQUE UMA PORÇÃO DE LEGUMES REFOGADOS NO CENTRO DAS FATIAS.ENROLE AS FATIAS,DOBRANDO AS LATERAIS PARA DENTRO
(PARA PRENDER O RECHEIO) E FORME UM ROLINHO.FECHE OS ROLINHOS COM PALITOS DE DENTE PARA NÃO ABRIR.PASSE CADA ROLINHO NA FARINHA DE TRIGO,DEPOIS NOS OVOS BATIDOS E EM SEGUIDA NA FARINHA DE ROSCA.
NUMA FRIGIDEIRA COM ÓLEO QUENTE FRITE OS ROLINHOS ATÉ QUE DOUREM BEM.ESCORRA EM PAPEL ABSORVENTE,RETIRE OS PALITOS E SIRVA EM SEGUIDA COM O MOLHO AGRIDOCE.

MOLHO AGRIDOCE:NUMA PANELA COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES,MISTURE BEM E LEVE AO FOGO MÉDIO ATÉ ENGROSSAR(MAIS OU MENOS 10 MINUTOS).RETIRE DO FOGO,DEIXE ESFRIAR E SIRVA EM SEGUIDA.

DICAS:QUANTO MAIS FINA A FATIA MELHOR DE ENROLAR.

RECEITA DO MAIS VC....ADAPTADA A MEU JEITINHO..

YAKISOBA NO BLOG DELÍCIAS DA TIA NÉIA....FEITO COM PEITO FRANGO EM CUBOS...
http://deliciasdatianeia.blogspot.com/2011/02/yakssoba-com-macarrao-oriental.html

ARROZ CHINÊS:

INGREDIENTES:
4 X DE ARROZ COZIDO A SEU MODO
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
2 OVOS
1 CENOURA RALADA
1\2 PIMENTÃO VERDE PICADO EM CUBINHOS
1\2 PIMENTÃO AMARELO PICADO EM CUBINHOS
1\2 PIMENTÃO VERMELHO PICADO EM CUBINHOS
200 G DE PRESUNTO PICADO EM CUBINHOS
CHEIRO VERDE

MODO DE FAZER:AQUEÇA O ÓLEO EM UMA FRIGIDEIRA DE FUNDO LARGO E BORDAS ALTAS.DESPEJE OS OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS E MEXA COM UMA COLHER DE PAU ATÉ QUE FIQUEM FRITOS E SOLTOS.ACRESCENTE OS PIMENTÕES,A CENOURA E REFOGUE POR ALGUNS MINUTOS,ACRESCENTE O ARROZ E MEXA BEM ATÉ AQUECER O ARROZ.DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE O CHEIRO VERDE E SIRVA EM SEGUIDA.

26 de outubro de 2011

CARNE DE PORCO ASSADA ESPECIAL DA NÉIA

INGREDIENTES:
2 K DE CARNE DE PORCO EM UM PEDAÇO SO
1 COLHER DE SOBREMESA DE ALHO BEM PICADO
1 COPO AMERICANO DE VINHO TINTO SECO
ALECRIM A GOSTO
LOURO A GOSTO
1 COLHER DE SOBREMESA DE COLORAL
1\3 DE X DE CHÁ DE VINAGRE OU SUCO DE I LIMÃO
PIMENTA CALABRESA A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO
4 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE PRONTO(340G)
1 X DE CHÁ DE MOLHO BARBECUE
1 K DE MINI BATATAS COZIDAS PARA DECORAR

MODO DE FAZER:TEMPERE A CARNE COM O ALHO,O VINHO,O ALECRIM,O LOURO,O COLORAL,A PIMENTA CALABRESA,A PIMENTA DO REINO,O VINAGRE E O SAL.DEIXE TOMAR GOSTO POR 2 HORAS.COLOQUE A CARNE EM UMA FORMA UNTADA COM MARGARINA,ADICIONE O MOLHO DE TOMATE E A MARGARINA.CUBRA COM PAPEL ALUMINIO E LEVE AO FORNO POR 2 HORAS.RETIRE O PAPEL ALUMINIO,PINCELE O MOLHO BARBECUE E DEIXE DOURAR POR MAIS OU MENOS 30 MINUTOS.DECORE COM AS MINI BATATAS COZIDAS E SIRVA.

DICAS:APÓS RETIRAR O PAPEL DA CARNE,SE O MOLHO ESTIVER MUITO LÍQUIDO,RETIRE O MOLHO E LEVE AO FOGO COM UMA COLHER DE MAIZENA ATÉ ENGROSSAR.DESPEJE SOBRE A CARNE E SIRVA.

CREME DE MILHO ESPECIAL DA NÉIA

INGREDIENTES:
2 LATAS DE MILHO VERDE
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA(USEI SABOR IOGURTE)
1 COLHER DE SOBREMESA DE ALHO BEM PICADO
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
1 CALDO DE GALINHA EM PÓ
2 X DE CHÁ DE LEITE
SAL A GOSTO
CEBOLINHA PICADA

MODO DE FAZER:BATA NO LIQUIDIFICADOR O MILHO COM A ÁGUA DA CONSERVA E UM POUCO DO LEITE E RESERVE.(DEIXE ALGUNS GRÃOS DE MILHO SEM BATER PARA DECORAR).EM UMA PANELA,DERRETA A MARGARINA E DOURE O ALHO E LOGO DEPOIS DOURE A FARINHA DE TRIGO POR 2 MINUTOS,MISTURE O MILHO BATIDO,O LEITE,O CALDO DE GALINHA EM PÓ,O LEITE E O SAL.MEXA ATÉ COZINHAR E ENGROSSAR POR MAIS OU MENOS 10 MINUTOS.DECORE COM O MILHO RESERVADO E CEBOLINHA PICADA.SIRVA A SEGUIR.

GALINHADA NA PANELA DE PRESSÃO COM PEQUI AO MOLHO DE GALINHA

INGREDIENTES:
1 GALINHA PICADA NAS JUNTAS(1 K MAIS OU MENOS)
4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE SOJA
1 CEBOLA PICADA
4 DENTES DE ALHO PICADOS
1 PIMENTÃO VERDE PEQUENO PICADO
1 COLHER DE SOPA DE AÇAFRÃO
2 FOLHAS DE LOURO
2 CALDOS DE GALINHA
2 TOMATES GRANDES PICADOS
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA PICADA
2 PIMENTA DE CHEIRO PICADA
1 CENOURA PICADA EM CUBINHOS
1\2 LATA DE MILHO VERDE
1\2 LATA DE ERVILHA
4 X DE CHÁ DE ARROZ
8 X DE CHÁ DE ÁGUA

MODO DE FAZER:EM UMA PANELA DE PRESSÃO GRANDE,AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE A CEBOLA,O ALHO,O PIMENTÃO,O AÇAFRÃO,A GALINHA,O LOURO,O CALDO DE GALINHA,OS TOMATES,AS PIMENTAS E O SAL.COZINHE A GALINHA ATÉ FICAR MACIA,COLOCANDO ÁGUA AOS POUCOS SE NECESSÁRIO(NÃO DEIXE MUITO COZIDA,PORQUE AINDA VAI NA PRESSÃO COM OS INGREDIENTES RESTANTES).ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES E TAMPE A PANELA.DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS A PARTIR DO MOMENTO QUE COMEÇAR A CHIAR.APAGUE O FOGO,ESPERE A PRESSÃO SAIR E ABRA A PANELA.SIRVA COM CHEIRO VERDE,FARINHA DE MANDIOCA AMARELA E MOLHO DE PEQUI.(RECEITA NO BLOG)
http://deliciasdatianeia.blogspot.com/2011/01/pequi-ao-molho-de-carne.html

DICAS:SUBSTITUA O CALDO DE CARNE DO PEQUI POR CALDO DE GALINHA E ACRESCENTE COENTRO.

20 de outubro de 2011

FRANGO COM CURRY E LEITE DE COCO

INGREDIENTE:
3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
4 DENTES DE ALHO PICADO
2 PEITOS DE FRANGO(SEM PELE E SEM OSSO)PICADOS EM CUBOS
2 COLHERES DE SOPA DE CURRY
3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
1 X DE CALDO DE GALINHA
1 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO(EU USEI LIGHT)
SAL E PIMENTA DO REINO
1\2 X DE CHÁ DE HORTELÂ BEM PICADINHA
RAMINHOS DE HORTELÃ PARA DECORAR

MODO DE FAZER:EM UMA PANELA,AQUEÇA O AZEITE E FRITE O ALHO POR 30 SEGUNDOS,OU ATÉ DOURAR.ADICIONE O CURRY E A FARINHA DE TRIGO E MISTURE BEM.ACRESCENTE O CALDO DE GALINHA E COZINHE POR 5 MINUTOS OU ATÉ OBTER UM MOLHO CREMOSO.TEMPERE COM PIMENTA DO REINO E SAL.RETIRE DO FOGO E MISTURE A HORTELÃ.COLOQUE EM UMA TRAVESSA.DECORE COM RAMINHOS DE HORTELÃ E SIRVA.

SALADA TEXAS

INGREDIENTES:
FOLHAS VERDES VARIADAS
100 G DE BACON
2 OVOS COZIDOS
1\2 X DE CHÁ DE BATATA PALHA

PARA O MOLHO:
2 COLHERES DE SOPA DE MEL
2 COLHERES DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE CHÁ DE VINAGRE
3 COLHERES DE CHÁ DE ÓLEO DE MILHO
1\4 DE X DE CHÁ DE ÁGUA
SAL E PIMENTA DO REINO

MODO DE FAZER:DESCASQUE OS OVOS E RESERVE.CORTE O BACON EM CUBOS E DOURE-OS EM UMA FRIGIDEIRA ATÉ QUE ESTEJAM BEM CROCANTES.ESCORRA SOBRE PAPEL ABSORVENTE.

PARA O MOLHO:COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES EM UM VIDRO COM TAMPA E AGITE VIGOROSAMENTE PARA MISTURAR BEM.RASGUE AS FOLHAS VERDES COM AS MÃOS E COLOQUE EM UMA SALADEIRA FUNDA.DESPEJE O MOLHO E MISTURE BEM.CUBRA A SALADA COM OS CUBOS DE BACON E COM A BATATA PALHA.RALE OS OVOS SOBRE A SALADA UTILIZANDO O LADO GROSSO DE UM RALADOR.SIRVA.

POLENTA ESPECIAL DA NÉIA

INGREDIENTE:
2 X 1\2  DE CHÁ DE FUBÁ
6 X DE ÁGUA
2 X DE CHÁ DE LEITE
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO
3 DENTES DE ALHO BEM PICADOS
2 ENVELOPE DE CALDO EM PÓ DE CARNE
SAL A GOSTO


MARGARINA PARA UNTAR O REFRATÁRIO


200 G DE QUEIJO MUSSARELA RALADO FINA PARA POLVILHAR

RECHEIO:
200 G DE BACON EM CUBOS PEQUENOS
4 GOMOS DE LINGUIÇA FRESCA SEM PELE E ESMIGALHADA
1 CEBOLA PICADA
3 DENTES DE ALHO PICADO
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE(340G)
ALECRIM FRESCO PICADO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO


5 OVOS PARA AS CAVIDADES

MOLHO BRANCO:
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
2 X DE CHÁ DE LEITE
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO

MODO DE FAZER:EM UMA TIJELA,DISSOLVA O FUBÁ EM METADE DA ÁGUA E RESERVE.EM UMA PANELA,AQUEÇA O ÓLEO E FRITE O ALHO.ABAIXE O FOGO,ACRESCENTE O RESTANTE DA ÁGUA,O LEITE,O FUBÁ DISSOLVIDO RESERVADO,O CALDO EM PÓ DE CARNE E O SAL.COZINHE PELOS PELOS PRÓXIMOS 30 MINUTOS MEXENDO DE VEZ ENQUANTO OU ATÉ O FUBÁ COZINHAR.RETIRE DO FOGO E ESPALHE METADE DO FUBÁ EM UM REFRATÁRIO UNTADO,DEPOIS O RECHEIO, O RESTANTE DO FUBÁ E O MOLHO BRANCO.FAÇA 5 CAVIDADES NA POLENTA.QUEBRE OS OVOS EM CADA CAVIDADE.POLVILHE A MUSSARELA E LEVE AO FORNO PREAQUECIDO POR 25 MINUTOS OU ATÉ  O QUEIJO DERRETER E OS OVOS COZINHAREM.SIRVA EM SEGUIDA.

MODO DE FAZER O RECHEIO:EM UMA PANELA,FRITE O BACON,RETIRE O EXESSO DE GORDURA E REFOGUE OS INGREDIENTES RESTANTES POR MAIS OU MENOS 15 MINUTOS.RESERVE.

MODO DE FAZER O MOLHO BRANCO:EM UMA PANELA,DERRETA A MARGARINA,ADICIONE A FARINHA DE TRIGO E DOURE POR 2 MINUTOS.ADICIONE O LEITE AOS POUCOS,A PIMENTA DO REINO E O SAL,MEXENDO ATÉ ENGROSSAR,ABAIXE O FOGO E DEIXE COZINHAR POR 5 MINUTOS.RESEVE.

FAÇA A MONTAGEM,LEVE AO FORNO E SIRVA EM SEGUIDA.BOA APETITE!!

SALADAS DELÍCIAS DA TIA NÉIA

SALADAS....MAIS SALADAS....DELÍCIAS DA TIA NÉIA